Συστατικά

• 1 κ.σ. βούτυρο
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 σκ. σκόρδο
• 2 φιλέτα από μπούτι κοτόπουλο κομμένα σε μπουκιές
• 5 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα
• αλάτι
• πιπέρι
• 400 γρ. μανιτάρια μικρά agaricus
• 300 γρ. σιτάρι
• 250 γρ. λευκό κρασί
• 750 γρ. νερό
• 1 κύβος κοτόπουλο
• 50-100 γρ. παρμεζάνα
• μαϊντανός, ψιλοκομμένος

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, βάζουμε το βούτυρο με το ελαιόλαδο.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα σοτάρουμε στην κατσαρόλα μέχρι να καραμελώσουν για περίπου 4-5 λεπτά.
• Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.
• Σοτάρουμε για 5 λεπτά και προσθέτουμε και τα μανιτάρια.
• Στη συνέχεια, προσθέτουμε το σιτάρι και σοτάρουμε με τα υπόλοιπα υλικά για 2-3 λεπτά ενώ ανακατεύουμε συνεχόμενα με τη βοήθεια μιας κουτάλας.
• Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ του.
• Τέλος, ρίχνουμε το νερό, τον κύβο κοτόπουλο και αφήνουμε για περίπου 35-45 λεπτά να σιγοβράσει ανακατεύοντας περιστασιακά.
• Όταν απορροφηθούν όλα τα υγρά, αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την παρμεζάνα.
• Ελέγχουμε τα καρυκεύματα και αν χρειαστεί προσθέτουμε παραπάνω αλάτι και πιπέρι.
• Τέλος, προσθέτουμε τον μαϊντανό και σερβίρουμε.

akispetretzikis.com